Vegan Mac & Cheese: cocina for dummies

¡Hola! Hacía mucho que no ponía una reseña y la de hoy es nada más ni nada menos que mi versión vegana de macarrones con queso. Yo no soy vegana, lo cual no me quita que pueda disfrutar esta comida de vez en cuando (o de vez en mucho, dependiendo de lo que se deje mi familia, porque mi papá no puede vivir sin carne y mi mamá sin quesadillas con queso). Hace tiempo intenté hacer unos macarrones (no eran macarrones, era penne en realidad) con queso en modo vegano y les traigo la receta por si quieren animarse a probarlos. Nada usado en la receta tiene artículos de origen animal, porque es vegano (ya sé que ya lo dije cinco veces, pero una más no le hace faño a nadie). 

Aclaración: esta receta funciona como para ocho porciones pequeñas (el "queso" o la pastita de salsa) y la pasta para poco menos.

Ingredientes: 

2 papas (ya cocidas)

entre 5 y 6 zanahorias (ya cocidas)

pasta

sal

laurel

aceite vegetal (en vez de mantequilla o huevo para la pasta) 

cacahuates (también puede ser nuez de la india, pero la idea de usar cacahuates es que sea más barato, porque la nuez de la india es carísimo). 

cebolla

maicena

pimienta

pimentón

chile al gusto

 Preparación:

1. Pon a cocer la pasta. Agarra una olla y pon agua a hervir. Cuando ya estpe hirviendo o a punto de hervir, echa la pasta que vayas a hacer allí. Agrega sal, un poco de aceite y unas tres o cuatro hojas de laurel. Según el tipo de pasta es el tiempo que debes de esperar. En mi caso, queda lista con entre 15 y 20 minutos en el agua hirviendo. Para revisar puedes chechar que ya está completamente suave. Cuando ya este, le quitas el agua y la dejas reposando en un colador.

 

2. Las papas y las zanahorias ya deben estar previamente cocicas (en agua, para probarlas puedes clavarles un cuchillo y este debe entrar sin esfuerzo). Ambas peladas y cortadas en pedazos. 

 

3. En la licuadora pones las papas, las zanahoras, un puñado de cacahuates, unos trocitos de cebolla para que sepa bien, sal, pimienta, pimentón/paprika (y realmente con lo que quieras condimentar, yo a veces agrego clavo o tomillo). Agregas agua (puede ser filtrada o no filtrada porque después la mezcla va a hervir) y licuas hasta que no queden grumos. Se supone que esa es la versión del queso de nuestro mac & cheese, que no es queso, sino una tipo crema de papa y zanahoria (el sobrante lo puedes diluir con más agua o consome de pollo si no eres vegano y hacer una crema de papa y zanahoria sin crema).

 

4. El contenido de la licuadora se vacía en una cacerola (donde ya hayas calentado un poco de aceite vegetal antes) para que hierva. Debes moverlo en círculos para que no se pegue al fondo y no se queme sin pausa.

 

5. En general no queda demasiado espeso y para la pasta tiene que espesar, así que yo agrego maicena ya diluida en un poco de agua para evitar los grumos y espero a que hierva para que espese. De nuevo, no hay que dejar de mover en ningún momento.

 

6. Agrego condimento y chile (en este caso piquín) al gusto. De nuevo, revuelvo todo con la cuchara y se retira del fuego. Lo dejamos reposar un momento.

 

7. En un sartén pones a calentar un poco de aceite y ya que esté caliente, pones la pasta allí. Esto es para que la pasta no se haga pegote (si la receta no fuera vegana usaría mantequilla o una yema de huevo). No dejes que se queme.

 

8.  Vacías la pasta de papa y zanahoria que hace las veces de queso en esta pasta, revuelves, dejas que se incorpore. Pruebas y si le falta sal agregas, si le falta picante agregas, si le falta pimienta agregas, si le falta... bueno, entiendes el punto. Finalmente, tu versión vegana de Mac & Cheese esta lista y puedes sentarte a disfrutar.

 

9. Para servirla le puedes agregar algunas verduras, por ejemplo, o ponerla como acompañamiento del plato fuerte. Es bastante rica. Si la intentas, ¡cuéntame que tal tus resultados!

¡Mamá, ya sé hacer plátanos fritos!

Mom, now I know how to do fried bananas!

¡Bienvenidos a la nueva sección de mi blog! Porque ser un blog feminista literario y de viajes donde también hablamos de series y películas y fanfics y lo que me sale de los bajos fondos no era suficiente. ¡Tenemos una versión de cocina! Para que aprendan a hacer varias cosas, desde postres hasta platillos simples o complicados.

Welcome to the new section of my blog! Because being a feminist literary and travel blog where we also talk abour series and movies and fanfiction and whatever comes out of my mind wasn't enough. We have a cooking version! So you can learn how to cook stuff, like desserts or simple stuff.

Nivel: Fácil. (Demasiado fácil)

Receta Vegetariana.

Level: Easy (really fucking easy).

Vegetarian Recipee.

Ingredientes:

1 plátano macho (si no saben cuáles son, pregunten, si no hay en su país, busquen un equivalente aunque es posible que el resultado sea ligeramente diferente)

aceite (vegetal, de preferencia)

azúcar al gusto (opcional)

Ingredients:

OK. Little stop here. I cook with cultivated Musa balbisiana, that in the Spanish wikipedia has its coloquial name (I googled to si if it had any translation at all), but in English they asume is wild bananas everytime and they assume you don't eat it if you have cultivated bananas. Let's shut up some bullshit: WE DO EAT THAT KIND OF BANANAS AND WE ACTUALLY CULTIVATE THEM BECAUSE THEY ARE MORE TASTY THAN THE OTHERS.

1 (or 2) bananas. Depending on the side.

oil (vegetal oil, preferably, avoid soy and mustard because the bananas taste weird).

sugar (optional)

Instrucciones:

Instructions:

1. Poner a calentar el aceite en un sartén. Asegúrense de poner suficiente porque esto es frito. Aquí está la foto de lo que yo pongo usualmente para un plátano, tampoco pongo mucho. Como opción, aunque no es lo común, pueden poner azucar para que se haga un poquito de caramelito, y los plátanos queden un poco cristalizados al final, pero he de decir que no es lo común.

1. Put the oil in a pan. Put enough because this is fried. Here's the picture of how much oil I use for one banana because I don't put a lot, also. As an option, although is not common, you can put sugar so the bananas become a litlle crystalized at the end. It's not the usual, but it works. 

2. Cortar el plátano macho en pedazos. Para eso, espero que todos sepan como se usa el cuchillo. Y por si no han tocado nunca uno, ¡CUIDADO, CORTA! Ok, ok, hacen pedacitos. 

2. Cut the banana in small pieces. I hope everyone here knows how to use a knife. And if not, CAREFUL: IT CUTS STUFF! Ok, you cut the banana in pieces.

3. Echan el plátano al sartén. Primero vean que el aceite está caliente y si ya está, le echan los plátanos. Cuidado, el aceite a veces suele saltar, pero como es voluble, nunca sabes cuando lo hará. (O quizá es mi aceite el que es así).

3. Put the pieces of banana in the pan. First make sure the oil is already heated and, if it's ready, you put the bananas. Careful, sometimes the oil attacks you, but it is a bitch, so you never know when it's going to happen. (Or maybe is just my son of a bitch oil).

4. Cuidas los plátanos. QUE NO SE HAGAN CARBÓN.

4. Look after the bananas. DON'T LET THEM BURN.

5. Cuando ya estén, o sea, se vean un poco como los de abajo, los quitan del sartén y con una servilleta les quitan un poco el aceite. No los dejen ahí que se pegan todos y dudo que quieran comer papel.

5. When they're ready, or they look like the ones below, put them away of the pan and with a napkin, quit the excess of oil. Don't let them in tha napkin, otherwise they're going to paste and I doubt you want to eat paper.

6. ¡Disfruten!

6. Enjoy!

Nota: con otros tipos de plátano, los resultados varían mucho, a veces porque se derriten un poco. Yo hacía en la India con el plátano más común y necesitaba toneladas de azucar y siempre quedaban descoloridos y hechos medio pasta.

Note: with another types of banana, the results may vary, sometimes because they melt a little. I used to do fried bananas in India and I needed tons of sugar and they always looked pale and melted, but tasty.